Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
8 - 10 zeer grote champignons (10 cm doorsnee), 2 lenteuitjes, 4 teentjes knoflook, 3 plakjes bacon, paar takjes peterselie, 1 schijf manourikaas of andere zachte pittige kaas, fijn geprakt, 4 el geraspte pittige kaas naar keuze, 4 el geraspte emmentaler kaas, 3 el boter, 1/2 glaasje witte wijn, worchester saus, maggi, soja, citroen, peper en zout.
Voorbereiding:
Verwijder de stelen van de chamignons en hol ze iets uit, borstel ze goed schoon, blancheer ze even in kokend water en besprenkel ze met citroen. Hak de stelen fijn, snijd de lenteui, de bacon en de peterselie erg fijn. Knijp de knoflook uit.
Bereidingswijze:
Smelt 1,5 el boter in een koekepan, voeg de bacon toe, de knoflook en de lenteui, laat dat even doorstoven, voeg dan de fijn gehakte champignonssteeltjes toe, een beetje worchestersaus, wat maggi, zout en peper, roer alles flink door en laat het doorstoven en blus af met de wijn, voeg als het van het vuur is de peterselie, de fijn geprakte zachte kaas toe en als laatste een scheutje soja.
Smelt wat boter in een ruime ovenschaal, leg de champignons erin en vul ze met het mengsel, een klein klontje boter op elke vulling en laat het ongeveer 20 - 30 minuten in een matig hete oven garen (niet meer dan 175), strooi er de geraspte kaas over en dek de schaal af met allum. folie. Voor kleinere soorten champignons de gaartijd verlagen.
|
|